Donuts

Zutaten:

1 Päckchen Trockenhefe
60 ml warmes Wasser
180 ml lauwarme Milch
450 g Mehl (type 550)
180 g Zucker
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
2 Ei
1 EL abgeriebene Zitronenschale
125 g Butter


Ausserdem:

Mehl für die Arbeitsfläche
Öl zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen


Zubereitung:



Die Trockenhefe in das warme Wasser einrühren und die Milch hinzufügen.Die Hälfte des Mehls und 2 EL vom Zucker vermischen und unter die Hefemilch rühren.Diesen Vorteig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Stelle 30 Minuten gehen lassen.Das restliche Mehl mit dem restlichen Zucker,Mzuskat und Salz vermischen.Die Eier schaumig schlagen,Zitronenschale und Butter unterrühren.Die Eimasse unter den Vorteig heben,dann die Mehlmischung unterarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange durcharbeiten,bis der Teig Blasen wirft.Wieder abdecken und 1 Stunde gehen lassen.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 2 cm dick ausrollen.Mit einem bemehlten Glas von ca 8 cm Durchmesser ausstechen,mit einem Rundausstecher von 5 cm Durchmesser jeweils in der Mitte der Teigkreise einen kleinen Kreis ausstechen,sodass Ringe entstehen.Nochmals eine Stunde ruhen lassen.Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Donuts darin ca 2-4 Minuten goldbraun frittieren.Mit einer Schaumkelle herausnehmen,auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

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